餐具清洗规范操作流程
2024-12-19 来自: 苏州三时三餐餐饮管理有限公司 浏览次数:129
餐饮用具清洗干净，食品制作按规程操作。
工作人员要认真清洗餐饮用具，确保无残留物，符合卫生标准。在食品制作过程中，严格按照规程操作，保证食品的质量和口感。例如，正确处理当天剩饭剩菜，不得出售剩饭剩菜，不得出售隔夜饭菜；严格控制、正确使用各种添加剂，防止超量使用和使用过期产品等。
保持食堂内外清洁卫生，做好卫生大扫除。
食堂工作人员不仅要负责厨房内的卫生，还要保持食堂内外的清洁。每天工作结束后，要及时整理、清洗餐具、炊具，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面卫生。定期进行卫生大扫除，对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进行整理和清洗，每月末对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行打扫。
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